Blog

Den här fudgen är ett nostalgiskt recept för mig. När jag var liten brukade vi åka och köpa fudge inne i Bragg Creek där vi bodde i Kanada. Fudgen var söt, len och smälte i munnen.

Efter en del efterforskning och experimenterande har jag fått fram det här receptet som är relativt lätt bara man har en termometer som går över hundra grader. Slutresultatet är en fudge med härligt gyllene färg, en lätt vaniljdoft och lite smulig konsistens som sedan smälter i munnen precis som fudgen från när jag var barn. 

Det är ett farligt recept att göra då man kan ha svårt att sluta äta när man väl har börjat. Men kom ihåg att dela med dig till nära och kära så sprider du glädjen. 

Tips innan du börjar

Se till att ha en kastrull som är ganska stor, ingredienserna ska inte gå upp mer än en tredjedel av kastrullens sida när du har rört ihop allt. Det är nämligen så att när den kommer över hundra grader börjar den expandera och dubblerar ungefär i storlek.

Ingredienser

• 500 g socker
• 100 g brunt farinsocker
• 100 g smör (normalsaltat)
• 2 dl grädde (36%)
• ½ tsk vaniljpulver

Redskap

• Kastrull
• Träslev
• Avlång brödform
• Termometer (som mäter över 100 °C)

Gör så här

1. Klipp till bakplåtspapper till samma bredd som formen, lägg ner den och låt sidorna hänga över kanterna. Man behöver inte klä kortsidorna eftersom den stelnade fudgen lossnar lätt när den är färdig.
2. Rör ihop alla ingredienserna förutom vaniljpulvret över medelstark värme med en träslev och rör ända tills det börjar koka, sluta sedan att röra.
3. Mät temperaturen och ta av kastrullen så snart som den når 112 °C.
4. Låt kastrullen stå, rör inte om. Temperaturen ska sjunka till 43 °C, vilket tar ungefär 1,5 timmar.
5. När termperaturen har sjunkit häll i vaniljpulvret och rör om i några minuter tills smeten känns som att den är jämn.
6. Häll ner i den redan förberedda formen och släta ut.
7. Låt den stelna under 2-3 timmar. 
8. När den har stelnat dra försiktigt i bakplåtspappret för att lossa fudgen. Ta sedan försiktigt ut den på en skärbräda.
9. För att få fina bitar tar man en tunn vass kniv och spolar under varmvatten, torkar av och skär sedan ett snitt. Sedan gör man om det med varje snitt tills man har skurit upp all fudge i lagom bitar.

Extra tips

Fudgen är god att äta som den är men kan också användas till att stoppa i kaffe med en skvätt mjölk för en hemagjord vaniljsmakande kaffe.

Avslutningsvis

Om något är otydligt eller om du har några funderingar är det bara att skriva i kommentarerna.

Hoppas att du njuter av att baka och smaka det här receptet. Kom även ihåg att dela med dig till dina nära och kära.