Den här chokladfudgen är en vidareutveckling av mitt förra recept på vaniljfudge. Den är minst lika god om inte ännu bättre, beroende på om man föredrar vanilj eller choklad förstås. Om man inte kan välja vilken sort man tycker bäst om är det bara att göra båda, skära upp och ge bort som julklapp det man inte orkar äta själv.
Min man nämnde för mig att den påminner om julgodis från när han var barn. Själv får den mig att tänka på mys framför en sprakande brasa, tillsammans med en varm kopp kaffe eller te.
Hur man än väljer att njuta av den är jag säker på att det är bäst när man delar med sig (annars lär man få ont i magen).
Tips innan du börjar
Se till att ha en kastrull som är ganska stor, ingredienserna ska inte gå upp mer än ⅓ av kastrullens sida när du har rört ihop. Det är nämligen så att när den kommer över hundra grader börjar den expandera och dubblerar ungefär i storlek. Jag kan lova att du inte vill ha varm fudgeblandning som kokar över.
Ingredienser
- 580 g socker
- 100 g smör
- 2 dl grädde (36%)
- 40 g kakao
Redskap
- Kastrull
- Träslev
- Termometer som kan mäta över 100 ºC
- Brödform
Gör så här
- Lägg bakplåtspapper längs bredden på en brödform. Låt pappret hänga över kanterna, det gör det lättare att få loss fudgen sen. (bild finns nedanför)
- Rör ihop alla ingredienser i en kastrull över medelstark värme.
- Fortsätt röra tills det börjar koka. Sluta röra.
- Mätt temperaturen och ta av den från värmen så snart den når 112 ºC.
- Låt kastrullen stå, rör inte om. Temperaturen ska sjunka till 43 ºC vilket tar cirka 1,5 timme.
- När termperaturen har sjunkit rör om i 1-2 minuter tills smeten känns som att den är jämn.
- Häll ner i den redan förberedda formen och släta ut så gått det går.
- Låt den stelna under 2-3 timmar.
- När den har stelnat dra försiktigt i bakplåtspappret för att lossa fudgen. Ta sedan försiktigt ut den på en skärbräda.
- För att få fina bitar tar man en tunn vass kniv och spolar under varmvatten, torkar av och skär sedan ett snitt. Sedan gör man om det med varje snitt tills man har skurit upp all fudge i lagom bitar.
Extra tips
Förutom att fudgen är god att äta som den är så kan man även använda den som en bas för att göra varm choklad. Värm mjölk i en kastrull eller värm i en kopp i mikron. Stoppa ner en lagom mängd fudge i mjölken och rör om.
Fudge har ganska bra hållbarhet på grund av den höga halten socker. Förpacka den gärna i en åtslutande burk, den kan förvaras vid rumstemperatur i flera dagar eller i kylen om man vill att den ska hålla längre. Om man packar in den i plast kommer den att bli mjukare och lite fuktigare, den smakar fortfarande gott men den kommer kännas kladdigare att äta.
Fudge är en jättebra julklapp att ge bort till sötsugna bekanta och vänner. Antingen skär du upp färdiga små kuber och ger bort i en presentask eller så skär du upp större stycken som du slår in först i bakplåtspapper och stoppar ner i en tjusig ask.
Avslutningsvis
Om något är otydligt eller om du har några funderingar är det bara att skriva i kommentarerna.
Hoppas att du njuter av att baka och smaka det här receptet. Kom även ihåg att dela med dig till dina nära och kära.
